MUNDU BERRIA : UN CHOCOLAT ÉTHIQUE ET TRAÇABLE
MUNDU BERRIA raconte l’histoire d’un chocolat d’exception, né d’une démarche Bean to Bar, de la fève à la tablette.
Cette aventure s’enracine profondément au Pays Basque, berceau historique du chocolat en France. Grâce à l’atelier de transformation NoKa, chaque fève est travaillée localement avec passion, donnant vie à un chocolat raffiné, responsable et porteur d’authenticité.
Découvrez une sélection de chocolats noirs grandes origines, alliant l'intensité aromatique, responsabilité durable et plaisir de dégustation engagé ??. Les fèves rares venues de terroirs engagés comme le Mexique, Colombie ou Madagascar sont travaillées localement au Pays Basque.
UNE DÉMARCHE ENGAGÉE
MUNDU BERRIA incarne une vision du chocolat où la traçabilité est totale, la transparence absolue et la durabilité essentielle. Chaque étape, de la sélection rigoureuse des fèves à leur transformation au cœur du Pays Basque, témoigne d’un respect profond des producteurs et des terroirs. Le transport à la voile prolonge cet engagement en réduisant l’empreinte carbone.
Dans ce processus artisanal, chaque geste compte. La fermentation libère les promesses aromatiques, la torréfaction révèle l’intensité du cacao et le conchage en affine la texture. Ainsi se dessine une palette d’arômes fruités, floraux ou boisés, signature singulière du chocolat MUNDU BERRIA.
DES FÈVES D’EXCEPTION
Les origines racontent elles aussi leur histoire. Du Mexique, les fèves Criollo de la Hacienda Maya Cacao expriment toute la richesse d’un cacao cultivé avec soin et rémunéré avec justice. La Colombie, avec ses plantations en agroforesterie, offre un Trinitario où le cacao dialogue avec le café, la canne à sucre et la vigne, dans un équilibre respectueux des sols et de la biodiversité. À Madagascar, une coopérative née en 2015 réunit une cinquantaine de planteurs passionnés, unissant leurs savoir-faire pour révéler un cacao aromatique et profondément attaché à son environnement.
UNE EXPÉRIENCE SENSORIELLE UNIQUE
La collection MUNDU BERRIA se déploie comme une invitation à la découverte. Les tablettes de 70 g, élégamment présentées dans un pochon de coton bio Fairtrade, séduisent par leur authenticité. Les bouchées délicates offrent une approche plus intime, tandis que les fines feuilles de chocolat se dégustent avec la délicatesse d’un grand cru.
Chaque format révèle l’art de la flaveur, cette expérience globale où goût et arômes s’unissent. Les notes sucrées, amères ou acidulées rencontrent les senteurs florales, boisées ou grillées, pour offrir une dégustation d’une rare profondeur.
MUNDU BERRIA n’est pas seulement une collection de chocolats, c’est une vision. Celle d’un voyage responsable et gourmand, né du partage, ancré dans le Pays Basque et ouvert sur les terroirs du monde. Chaque tablette est à la fois une promesse de plaisir et un acte engagé, une rencontre entre éthique et émotion, où le chocolat devient langage universel.
