Fondant au chocolat noir Équateur 70% et son cœur coulant

Préparation

Un dessert intensément chocolaté qui met à l’honneur notre Tablette Grandes Origines Équateur 70% de cacao. À peine cuit, le fondant dévoile un cœur généreux et coulant qui laisse pleinement s’exprimer les notes florales et boisées du chocolat.

Préparation de la recette du fondant au chocolat noir et son coeur coulant

- Préchauffez le four à 200°C.

- Faites fondre doucement le chocolat noir Équateur avec le beurre, au bain-marie ou au micro-ondes par courtes périodes. Mélangez jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et brillante.

- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, puis incorporez la farine et la fleur de sel. Ajoutez progressivement le mélange chocolat-beurre.

- Répartissez la moitié de la préparation dans quatre petits moules préalablement beurrés. Déposez un carré de chocolat Équateur au centre de chaque fondant, puis recouvrez avec le reste de la préparation.

- Enfournez pendant 9 à 11 minutes selon votre four. Les contours doivent être cuits tandis que le centre reste tendre.

- Laissez reposer une minute avant de démouler et servez immédiatement.

L’astuce de nos maîtres-chocolatiers

Le secret réside dans la cuisson : quelques minutes de trop suffisent à faire disparaître le cœur coulant. Pour une dégustation encore plus intense, glissez deux carrés de chocolat au centre plutôt qu’un.

Pour accompagner les notes florales de l’Équateur sans masquer le cacao, ajoutez simplement quelques framboises fraîches ou une fine touche de zestes d’orange. L’acidité du fruit apporte du contraste à l’intensité du chocolat noir.

Et pour les plus gourmands : une petite cuillère de crème fouettée non sucrée à côté.